推动特色产品进城，带动山民增收致富！南京餐饮业又有大动作

推动特色产品进城，带动山民增收致富！南京餐饮业又有大动作

2025-09-15 12:47

7月28日，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费措施》，明确提出推动特色产品进城，开发具有鲜明地域特点、民族特色、乡土特征的产品产业，拓宽特色农产品上行通道，带动农民增收致富、增强消费能力。8月13日，南京知名餐饮品牌真知味沈灶河豚全宴举办第四届美食节，让“菌中之王”松茸遇到“鱼中之王”河豚，也让大山深处的农产品登上南京市民的宴席餐桌。

本届美食节以“人间七月天，醉美松茸河豚鲜”为主题，食材松茸颗粒饱满、新鲜，每颗都在7cm—9cm，全部从云南香格里拉空运而来。据介绍，云南当地的山民对松茸的种类比较了解，对松茸进行采摘也比较有经验，很多土生土长的山民能够轻松、准确地识别松茸菌并加工成一些成品在市场上销售。沈灶真知味每一颗松茸，都由山民精挑细选，在实现村民创收的同时，也给食客带来营养丰富的美食。此次“滇货出山入苏”，将有效带动云南农村特色农产品松茸菌的销售，增加当地山民的收入。

据介绍，每年7月至10月，是品尝松茸的最佳时间。松茸的名称，最早源于中国，大约7000年前，松茸诞生于中国横断山脉的香格里拉原始森林。宋代唐慎微编著的《经史证类备急本草》记载，它因生于松林下，菌蕾（刚形成的果实）如鹿茸，故名“松茸”。明清时期，人们开始普遍食用。相传，松茸是帝王长寿之星乾隆最爱的御品。

美食节餐桌上的松茸河豚美食琳琅满目：松茸刺身、松茸炖汤等，是由“2023年中国餐饮工匠”刘文军大师亲自指导、以匠心技艺带领大厨们制作的，让珍品松茸，带给宾客更健康、更安全、更安心、更美味的味蕾享受。美食活动现场，悦耳的云南葫芦丝音乐，曼妙的云南傣族舞蹈，松茸海报，黑松露酒，美食、美景、美酒、美舞，一场关于松茸的美食盛宴，让顾客陶醉，大饱眼福、口福。

南京真知味餐饮品牌，创立于2001年，目前拥有原生态餐饮名牌 “真知味”、品质餐饮“御尚旬府”“沈灶河豚宴”“南京真豚味”“沈氏真知味”等系列品牌。其中，沈灶河豚宴、四季全宴创立于真知味20周年——2021年，是南京首家河豚宴品牌。沈灶河豚全宴汉中路店，位于南京市鼓楼区汉中路156号2楼、3楼；沈灶河豚全宴奥体店，位于南京市建邺区庐山路158号嘉业国际城5幢5楼。

据介绍，真知味将“为人类享受原生态健康美味而孜孜以求”作为使命，所有菜肴不放鸡粉、鸡精、味精，一菜一汤，一菜一味、不用味素、原汁原味。引进并施行香港源全5S管理法，使酒店的菜肴出品、对客服务、现场管理做到了科学化、规范化、程序化，实现了安全卫生、资产增值。被香港环境资源及安全学会授予“清凉厨房亚洲样板店”。

二十二年来，真知味将原生态品牌的健康餐饮带给食客，创造了很好的社会效益和经济效益。荣获“全国绿色餐饮企业”“中国餐饮名店”“中国食品安全诚信单位”“江苏省文明单位”“南京名牌”等荣誉称号。

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据悉，真知味董事长沈加华，被评为改革开放40周年全国饭店餐饮业人物功勋企业家，现担任中国饭店协会常务理事、第二届全国饮食服务业标准化技术委员会委员，江苏省工商联餐饮业商会副会长，南京餐饮商会会长。