近期，库迪咖啡宣布推出便利店型门店，除了咖啡，店内还将提供冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠以及中式面点、便当等热食产品。这意味着，未来“打工人”可能会在库迪咖啡店里买到包子、快餐盒饭了。

库迪的便利店业态依然以联营（加盟）形式扩张，并喊出“2025年底要实现5万家门店”的目标，目的是实现消费者对库迪的“触手可及”。

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这近乎是不可能完成的目标。

从去年开始，茶饮行业各品牌门店增速普遍放缓。截至目前，库迪咖啡门店总数刚刚过万，若要实现此目标，需要其未来9个半月新增4万家店，月均新增超4200家门店。对此有业内人士认为，重提门店扩张目标，更多是为了增加加盟商的信心。

库迪咖啡便利店渲染图

便利店赛道竞争激烈

目前库迪的便利店招商已正式启动，政策正式推出之前，库迪咖啡已在北京部分门店试水。

今年初，有网友发现库迪北京佳境天城店开始卖早餐和午饭便当，其中，早餐包括香菇青菜包、鲜肉包、糯玉米等产品，价格在2元左右；热食包括把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐，价格在8元以下；快餐有鸡腿饭、狮子头饭等，价位在13.9元—20.9元。从产品SKU和定价来看，库迪将咖啡品类的低价策略延续到了热食。

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未来这种模式可能会扩张至全国，但有业内人士指出，当下便利店生意并不好做，库迪能吸引多少加盟商还是未知。

库迪招商人员向《国际金融报》记者表示，这种便利店店型的最低加盟门槛大约在27万元左右，包括门店装修、机器设备购买等，不包括租金、人力、水电等成本。

与全家、711等连锁便利店相比，这个门槛并不算高，但加盟后能不能赚钱、回本周期有多久，才是加盟商关注的核心问题。

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中国便利店早已是一片红海。

毕马威发布的《2024年中国便利店报告》指出，2023年中国大陆便利店总数达32.1万家，同比增长7%，与之前31%、18%的增速相比已显著放缓。

对消费者而言，超市、购物中心、外卖、自动售卖机等零售业态都是便利店的替代品，近年零食折扣店的“遍地开花”更使消费者对价格敏感度不断提高，便利店业务不可避免地受到冲击，2023年全国便利店平均单店日均营收同比下滑2%。

研报指出，降低采购成本、加强自有产品开发，是提升便利店差异化竞争能力的主要方向。

对于新跨界的库迪来说，咖啡行业的供应链难以照搬到便利店业务上来。尽管库迪咖啡首席策略官李颖波表示，公司去年下半年就逐渐搭建了负责便利店业态的采购团队，去了解采购、选品和运营模式。但作为行业“新人”，库迪能否建立供应链优势、压低商品成本充满未知数，便利店货架上除了热食还会放置哪些商品，官方也还未给出确切方案。

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加盟政策朝令夕改

让意向加盟商犹豫的，还有库迪招商政策的频繁摇摆。

两个月前，库迪咖啡的招商策略刚变动过一次。“变化太快了，不知道该怎么办。”当时差点成为库迪咖啡加盟商的刘梦（化名）向《国际金融报》记者感叹。

刘梦打算加盟的是官方号称“3万元开库迪”的便捷店（店中店），当时刘梦的店铺选址已经通过，却被区域经理突然告知“政策已被总部叫停”。

这种便携店是库迪咖啡2024年5月推出的店型，加盟商可以将店开在便利店、西餐店、烘焙店等门店内部，对门店面积不做要求，最小仅需预留一平米即可，甚至不需要装修，仅需采取简单的水电改造方案。

这大大降低了加盟的资金门槛和门店要求，迅速吸引了诸如刘梦这样的加盟商，但一系列问题也随之而来。

一方面，这种“见缝插针”式开店损害了库迪的品牌形象。去年底，许多网友发现一些库迪咖啡出现在沙县小吃、移动营业厅、药店里，部分门店的logo被放在不起眼的位置，被吐槽“太low”“就差开到瑞幸店里了”。另一方面，这种非标准化的扩张引发了消费者对饮品安全的担忧。很快，这个颇具争议的“3万元开库迪”的政策被紧急按下暂停键。

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库迪咖啡品牌成立至今仅两年多时间，其门店业态和招商策略已多次调整。

2022年品牌创立初期，库迪咖啡曾将门店以面积大小划分为快取店（小于40平方米）、标准店（40—150平方米）、品牌店（150平方米以上），加盟门槛依次增加。

2023年底，库迪推出奶茶子品牌“茶猫”，依然以联营模式扩张，标准店加盟费（含装修和设备）约35万元，快取店费用则约20万元。

2024年开始，库迪在标准店和快取店的基础上，推出了6—12平方米的便捷店（店中店）。同年5月，库迪将便捷店门槛进一步降低，12月底宣告暂停。

最近发布的便利店新模型，已经称得上是库迪一年之内的第三次调整。

增长放缓

招商政策频繁变更背后，是库迪咖啡的增长焦虑。

窄门餐眼数据显示，截至2月12日，库迪咖啡以超1万家的门店总数成为中国咖啡行业门店规模第二大品牌，仅次于。

不过，若从门店总数和增长速度来看，库迪已经被瑞幸远远甩在身后。

库迪品牌创立之初，仅用一年时间就能开出6000家门店，创造了整个餐饮行业的增长奇迹。走进2024年，库迪门店增速肉眼可见地放缓，上半年月均新开门店不超过200家，在“3万元开库迪”的低门槛加盟政策推出之后才加快增长，去年全年新开了4100多家门店。

图源窄门餐眼

作为对比，瑞幸去年新增门店超7300家，目前其门店总数已突破2.2万家。

论加盟门槛，库迪远低于瑞幸，但为何不受加盟商青睐？

多位库迪咖啡加盟商在与《国际金融报》记者沟通中表示，目前自己的门店不至于亏损，但也没怎么赚钱，回本周期远高于预期，甚至可以说遥遥无期，除非把店转让出去。

大打“价格战”导致利润空间被压缩，是加盟商们迟迟无法回本的重要原因。如今咖啡行业的“价格战”已经持续了两年，瑞幸已在逐渐缩小“9.9元咖啡”优惠券的适用范围，但库迪却仍有“一战到底”的打算。

今年咖啡豆原材料价格持续上涨，李颖波在年初接受媒体采访时表示，公司没有任何涨价计划，并表示要将全场9.9元的价格策略至少延续至2028年。在此前提下，库迪总部所承诺的补贴只是杯水车薪，加盟商们回本之路道阻且长。

记者：水芙蓉