为大力弘扬中华养生药膳文化，《乐山美食图志》将养生药膳纳入了“名菜”专章，7月28日，一场聚焦中华养生药膳的现场调研活动在万馥楼举行，为图志的编撰注入鲜活注脚。
万馥楼作为《乐山美食图志》的重要制作展示点，其负责人率先介绍了精心策划的养生药膳现场制作安排。随后，调研团队走进烹饪核心区域，现场观摩中医师全程指导药膳烹制的独特场景。从药材配伍到火候把控，传统食养智慧在厨灶间流转，展现了乐山美食深厚的健康底蕴与文化内涵。
“药食同源是中华养生的精髓。”市中医医院主任中药师邓志刚向记者表示。他们依据时令与体质差异精准配伍，力求五味调和，使药力如春风化雨般融入膳食。此次展示的药膳方剂，还融合了乐山本土药材，使其更符合乐山美食的调性。
注册中国烹饪大师朱江则从技艺层面揭示了药膳的魅力：“看似普通的食材，在中医理论指引下，通过特定炮制与烹饪法，能激发出意想不到的温养之效。我们严格遵循古法，又结合现代口味优化。就比如天麻炖鸡这道菜，我们不仅要让它有药效，而且还要做成食客喜欢吃的味道，事先我们就会泡发，然后在混合大米一起蒸熟，而后炖出来的鸡汤就是既美味又营养。”
此次在万馥楼的实地调研，不仅是对《乐山美食图志》内容的生动验证，更是对乐山药膳文化传承脉络的一次深度梳理。当中医的辩证智慧与烹饪的精湛技艺在烟火中交融，乐山这座“味觉博物馆”的丰富馆藏，正以可感可尝的方式，持续更新着中华美食的当代篇章。
来源：微嘉州