去年，商务部等九部门联合发文提出：支持菜市场标准化改造，提升设施环境，扩大净菜销售。眼下，全国各地菜市场纷纷做出新尝试，掀起了菜市场“焕新潮”。（7月21日 央视新闻客户端）
菜市场汇聚着三餐四季，是最贴近日常生活的人间烟火地。曾经，提起菜市场，人们脑海中或许会浮现“脏乱吵”的画面；如今，整洁的摊位、透亮的灯光、有序的人流，让这里既保留着市井气息，又焕发着新的活力。而菜市场的“焕新潮”，则是城市用“绣花功夫”守护民生的生动注脚。当标准化改造让市场环境更整洁，当“代炒菜”服务让生活更便捷，当智慧监管让安全更透明，这种“焕新潮”回应的不仅是“买菜”的需求升级，更是对“如何让生活更便捷、更有仪式感”的深层追问。我们看到的不仅是菜市场的“颜值提升”，更是城市治理的“用心程度”。因为最好的“城市温度”，从来都藏在“买菜方便吗？”“吃饭香不香？”这些最具体的生活细节里。
一城一味，一地一食，菜市场堪称一座城市的味觉博物馆。北京的酱菜、上海的糟货、成都的卤味，这些藏在摊位后的特色风味，构成了独特的城市味觉记忆。现如今，不少菜市场的生鲜摊位旁，兼顾菜品、时间和成本的“代炒菜” 服务逐渐兴起，为这场味觉盛宴增添了新滋味。下班族刚买的鲜鱼活虾，交给摊主简单处理，十几分钟后就能捧着热气腾腾的菜肴回家；独居老人买半只鸡，摊主会帮忙剁成小块再炒熟，连洗碗的功夫都省了。这种“买菜+加工”的模式，算下来比外卖便宜，比自己做饭省时，恰好填补了都市生活的需求空白。
更难得的是，“代炒菜”等新业态的兴起，并非对传统的颠覆，而是在传承中创新。就像菜市场里的老字号卤味铺，依旧用着祖辈传下的秘方，只是旁边多了张小桌，供人坐着品尝刚买的卤煮；卖菜的摊主还是熟悉的乡音，只是学会了根据大数据分析多进一些年轻人爱吃的菜品。当“代炒菜” 的锅气与智能秤的冷光交融，当阿婆的菜篮子与年轻人的咖啡杯在市场里共处，这种看似矛盾的组合，恰恰构成了最动人的市井图景，以更多元、便捷、贴心的姿态，守护着城市的烟火气。
从“脏乱吵”到“烟火潮”，菜市场的焕新之路是一场关于“人间烟火”的双向奔赴，彰显了城市治理的智慧。从新闻报道中可以看到，监管部门没有对“代炒菜”一刀切，而是划定专门区域规范操作，要求食材来源可追溯、加工过程符合卫生标准，既守住了食品安全的底线，又给创新留足了空间。这种“放管结合”的思路和举措，让“人间烟火”不仅是“热乎的饭菜香”，更是“可信赖的安全感”“有温度的归属感”。因为城市再大，最动人的都不是摩天大楼的高度，而是菜市场里那束打在青菜上的暖光，让每个清晨的烟火气里，都透着生活的希望与时代的生机。（林伟）